2013年11月21日 (木)

お気に入りのショッピングカートですが…

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     管理人のkuririnです(^^)/

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はじめに、、、

我が家のみーちゃん(姑/84歳)は2007年にレビー小体型認知症と診断され現在は要介護3です。初期症状や現在に至る経緯は「お義母さんのお世話」「レビー小体病に思う事」「レビー小体型認知症の初期症状など」カテゴリで綴っております。

このブログは、根治しない進行性のレビー小体型認知症に対し、適切な治療とケア次第で、普通に暮らせる時間が少しでも長くなるのではないか・・・と、ささやかな願いを抱きながら、レビー小体病に手探りで向き合う若輩・管理人の日々のアレコレを(息抜きもいっぱい・笑)綴っています。

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今日のお話はここから

 

11月21日 木曜日 快晴sun 寒い朝。

 

みーちゃんは先刻9時20分に無事デイケアへ出発させて頂きました。

 

みーちゃん、よかったネ~ribbon

 

そして、私もよく頑張りました~note

 

今日私は寝ます。

とにかく休みます。

 

でも、洗濯物を干してから寝ます。なので…

 

denim洗濯t-shirtが仕上がる時間を活用して更新をpencil

 

Photo

 

地味で雑多で多忙な日々の暮らしの中で、私の気持ちが「ウヒッnote」とする…と申しますか・・・心に少しでもうるおい(?)を取り入れたくて購入したシロモノがございます。

 

こちら↓。

Photo

ローラアシュレイのショッピングカートnote

必要に迫られた全然楽しくナイ日々の買い物を、少しでも楽しくウキウキできれば…と願い買いました。

 

 

カートは既に数種持っています。

 

が、近所のショップ前をふらりと通りかかったその時、ドカーンbombと目に飛び込んで来た途端lovelyshineトキメキshinelovelyに包まれ、即買いしたのは9月頃。

 

 

カート内は一般的なアルミ仕様で短時間の保冷なら可能。
まだまだ暑い9月頃は重宝したものです。

 

 

購入して使ったのは、2度ほど(^^;)

 

 

この頃は出番がありません。

 

 

理由は買い物へ行かなくなったから…と申しますか、行かなくても良い環境に出来たから(^^;)

 

 

と、言うのが今日の話題です。

 

 

Photo

 

そもそもはみーちゃんの食事作りにテマとヒマが一層かかるようになるにつれ、みーちゃんの食事が出来た段階で、ヤレヤレ~~とホッコリdashsweat01するようになりました。

 

気を付けるべきことは・・・

 

・減塩
・逆流を誘発しない、消化の良い食材と献立
・食塊が容易に作れ、嚥下し易い、食材と調理
・少量で(可能な限り)高栄養・高カロリーな内容

 

などなど。

例えば・・・お肉pig

どんな肉でもそうですが、みーちゃんの場合
・柔らかく
・食べやすく
・脂身は嘔吐するので、NG!!ng

となると、肉は赤味だけ。
市販のミンチは脂身が混入しているため、脂身のない赤味をブロックで購入し調理段階で自宅でミンチ肉にします。

この時点でテマもコストもかかる訳です。

 

が、更に、塩分控えめでも美味しくなるよう、出汁や生姜汁などを用意してこれで調味します。

 

 

そんなこんなで、ひと口しか食べなかったとしても、肩の凝る作業の連続。

 

 

加工品を利用することもありますが、毎回という訳にも行きません。

 

 

素材のわかる、安心で、安全なものを食べて欲しいと思うのです。

 

 

準備した食事を完食してもらえるとモチロン嬉しいですし、ひと口でも食べてくれると良いものの、『マズイ』などと残されでもしたら・・・・

 

・・・・(▼皿▼)・・・・ブラックkuririnがムクムク。

 

そして、ドドっと疲れる_| ̄|●sweat01のであります。

 

ま、そんな話はさておき(^^;)スミマセン…sweat01

 

本題はですね、みーちゃんの食事が準備できたあと、気付けば、私達はナニ食べよ(?。?)ハテ??な日々が続きました。

 

 

一応献立は考えてあり、材料が揃っているにもかかわらず作る気になれませんでした。

 

また、みーちゃんと同じ食事ばかりも飽きて来て・・・。

 

 

で、どうしたかというと、仕事帰りのおっとにメールをするワケです。

 

 

loveletter  「お弁当2個買って来てください」

 

 

おっとは連日、あちらこちらのお弁当を下げて帰宅する日が続きました。 

 

 

お弁当も、お寿司も、食べ飽きた・・・でも、みーちゃんの食事は作る(←嫁の意地?)日々・・・おっとにもっとちゃんとしたものを食べさせてあげたい気持ちと、それが出来ない自分に少々自己嫌悪でした。

 

 

そんな時、レビー小体型認知症介護家族おしゃべり会「関西きらきら組」がありました。

 

 

アフターに私が抱く自己嫌悪感をお聴き下さった介護仲間のシュガーさんが・・・

 

 

シュ  「そう、そう、そう。わかるわ~~~♪」

 

 

と、ひと言。

 

 

シュ 「私もそうやった」

 

 

と、この状況は決して私だけの感覚ではなく、同じレベルで理解してもらえたことに心から救われました。

 

 

そして、ある「食材お届け便」をお教え頂きました。

 

 

不思議なことですが、私が住んでいる地域はどんな買い物にも不自由しない便利なところではあるものの、一方で、大手スーパーのネットスーパーはことごとく配達エリアから外れていました。

 

それで、教えて頂いたHPで確認すると、ちゃんと(?)エリア内になっているではありませんかっ。

 

 

\(^▽^\)わーい、わーい(/^▽^)/

 

 

早速、資料を請求しsoon詳細を確認しsoon申込みsoon利用を開始いたしましたnote

 

 

更に嬉しいのは、申込時にみーちゃんの介護保険被保険者証のコピーを添付すると、介護中の方は月会費が半額になる、というサービスを受けられることでした。

 

 

・・・何と言うか・・・「有難うございます、人( ̄。 ̄)」って感じです。

 

Photo

 

食材の宅配は、自分の目で選べない点が心配で、なかなか利用に踏み切れませんでした。

 

なので、今回が『食材お届け便デビュー』note

 

利用してみると、これがなかなかどうしてok

 

文句のナイ食材が届きますok

 

てか、価格相応の味わいで、これまで「失敗」に当ったことがありませんし、果物はどれも美味しいsign01

 

 

特に、週替わりで「時短メニュー」というのがあり、これが素晴らしく重宝しており、出来るだけみーちゃんも一緒に食べられる献立をチョイス。  

 

 

こんな感じ↓で届きます。

Dsc02095

中身はというと・・・

Dsc02097

お野菜は、洗浄&カット済okscissorsup助かる~~note

あとはレシピ通りに調理するだけnote

Dsc02099

コネる際は、みーちゃんの口当たりが良くなるようにバーミックスを活用。

Dsc02102

このところバーミックスは連日活躍中です。

形を整え、焼きます。
Dsc02105

焼き油は「フェルラ酸オイル」を使用します。

抗酸化力が強く、フェルラ酸がγオリザノールで摂取出来ますので、みーちゃんの食事用オイルはコレと決めています。

 

付け合せのしめじはハンバーグの隙間で一緒にソテーします。

 

で、出来上がりは・・・

こちら↓みーちゃん用。
Dsc02106

みーちゃん用は全てひと口大にカット。
トマトの種と皮は取り除きます。
消化の悪いきのこ類は禁食なので添えませんng

ちなみに、昨夜の献立は・・・
・全がゆ
・豆腐ハンバーグ(トマト、おろし大根)
・かぼちゃの煮物(皮なし)
・黒豆(自家製の柔らかめ)←みーちゃんの好物
・すりおろしりんご、カットマンゴー、ブルーベリー

 

一方こちら↓私達用。
Dsc02108

柚子風味のポン酢&インカインチオイルでサッパリ頂きました。(インカインチオイルの詳細はこちらの過去記事へGOsign03)

 

レシピは4人前なので、残りはおっとの朝食用だったりします(笑)coldsweats01

 

 

「食べてもらう」ことと「出してもらう」ことの負担が徐々に膨らんで来たこの頃、日頃なにかと情報交換をさせて頂いている介護仲間に支えられ、私達は惣菜弁当から解放されnote併せて私も自己嫌悪から脱出できたのでした。

 

 

介護にはお金がかかります。
楽をするのにも、自身の負担を軽減させるにも、イロイロとコストがかかりますmoneybagsweat01が、今は仕方がナイと割り切りたいと思います。

 

 

と、いう訳で、今日はお気に入りのショッピングカートの出番がめっきり無くなった、というお話でしたσ(^◇^;)sweat01

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2013年11月 6日 (水)

福岡土産のお話

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今日のお話はここから

 

11月6日水曜日 曇cloud

 

いつもなら水曜の今日はデイサービスのない義母曜日ですが、ただ今みーちゃん♪ショート中。

 

そして私は、2013秋のDLB学習pencil強化週間を予定通りに過ごさせて頂いております。

 

 

昨夜airplane福岡から帰宅いたしました。

 

 

11月4日(月)には、レビー小体型認知症介護家族おしゃべり会ネットワーク「福岡よかよか組」に参加させて頂き、楽しくも有意義なひとときを過ごさせて頂きました。

 

 

ご一緒下さった皆様…お世話になり有難うございましたm(_ _)m

 

 

昨日は帰路に着くまで福岡でゆったり&まったりと、心から寛げる時間に恵まれました。

 

 

いつぶりでしょう・・・久しぶりに全身から力みの抜けた心地よい感覚に包まれ過ごしました。

 

 

京都に着く頃には夕飯なので、空港でおっとへの土産と称し「おかず」を調達。

 

 

実は、福岡を散策中に、ひじきと梅をまぜたふりかけを試食させてもらったらheart02これが美味しくてheart02ビックリhappy02

 

 

空港にも売っているとお聞きしたので、その場での購入は見送りました。

 

 

空港へ移動中のタクシーでこの話をしたら、ドライバーさんが「梅を混ぜたひじきを買うなら、似た商品が2つあるから気を付けてネ」とおっしゃった。

 

 

ドライバーさんは、「梅のひじき」と「梅のひじき」、があると教えて下さいました。

 

 

そして、実際に食べ比べたら「梅の香ひじき」の方が美味しかった、と、自身の感想を述べてながらお薦め下さったのでした。

 

 

似た商品が2つあると知らなかったので、地元の方のアドバイスを有難くお聞かせ頂きながら、早速空港のショップでお買い物。

 

 

「梅の実」はどのショップでも見かけるものの、一方「梅の香」が見つからない。

 

 

なので、福岡・博多と言えば「茅の舎だし」でしょ♪と、まずはkuririn家御用達のだしを購入することに。

Dsc02018

みーちゃんには専用に「茅の舎減塩だし」を使用中♪で、画像の「飲む酢」は友人から頂きました!

 

「飲む酢」heart02試してみたかったの~♪
ありがとーヽ(゜∀゜)ノ

 

さて。
だしを購入したショップでお尋ねしました。

 

 

私 「あのぉ…「梅の香ひじき」はありますか?」

 

 

店員 「あ~~、アレはウチには置いてナイです」

 

 

私 「空港内で扱っておられるお店はありますか?」

 

 

 

店員 「玉屋さんにあります」

 

 

私 「そうですか~(^^)。おおきに~~♪」

 

 

チラリとeyeカウンターを見ると「豚角煮」に目が止まりました。

おっとの喜ぶ顔が浮かび、同時にお買い上げ。

1

会計を済ませ、玉屋さんの場所を教えて頂きお礼を言いながら移動しました。

 

Photo

 

玉屋ショップにて。

 

真っ先に目に入ったのは・・・

こちらでしか扱っていない、とおっしゃる
「えんがわめんたい」↓。

Dsc02009

試食をさせて頂き、激ウマぶりに即決購入。

 

「えんがわめんたい」のすぐそばに、ホテルニューオータニ特製の「博多めんたいソーセージ」を発見。

帰宅後すぐにおかずになりそうだったので、こちらも即決購入。

Dsc02015

 

そして、話題はいよいよ本題へ。

 

玉屋ショップでは、「梅の実ひじき」と「梅の香ひじき」が並べてありました。

 

お店の方に両者をどのように選べば良いかお尋ねしました。

 

説明はこうでした。  

 

「梅の香ひじき」は、某テレビ局の「めし友グランプリ」では、九州・沖縄ブロック優勝&日本一決定戦では準優勝に輝いた商品、だとおっしゃる。

 

 

一方、実際によく売れているのは「梅の実ひじき」だとおっしゃる。

 

 

そして実際、空港内では「梅の実ひじき」が圧倒的によく目につきました。

 

 

 

ドライバーさんのお好みは「梅の香ひじき」で、地元の友人は「梅の実ひじき」が好きだ、というリサーチもあり・・・(^^;)

 

 

好みというのは誠に人それぞれでして・・・。

 

 

ゥ─σ(・´ω・`*)─ン・・・

 

 

悩んだ挙句、自分で食べ比べよう♪と両方購入(^0^) 

Photo

Dsc02011

Photo

 

自宅ではおっとが炊き立てごはんを用意して待ってくれていました(*´艸`*)♪

 

 

「えんがわめんたい」は、コリコリ&プリプリのえんがわと、旨味&辛みの効いた明太子のコラボは、炊き立て白ごはんとの相性がこの上なく最高&抜群♪

 

 

お米の国に生まれた幸せをかみしめられる、ひと品です(笑)

 

 

そして、おっとに土産話をしながら2人で「梅とひじきのふりかけ」を食べ比べてみました。

 

 

「梅の香ひじき」も美味しいのですがやや酸味が強いかも。

 

 

kuririn家では満場一致で「梅の実ひじき」に軍配があがりました(^^)

 

 

今夜のkuririn家の食卓も、福岡・博多の味が並びます。

 

 

福岡で頑張る方々を思い浮かべ、エールを贈りつつ頂きたいと思います。

kuririn

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2013年8月16日 (金)

お盆唯一の休日

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今日のお話はここから



ショート中のみーちゃんは、本日夕刻帰宅です♪

 

お盆の1日、私はお友達とランチに出掛けました。

 

本当に久し振りのランチ♪

 

お盆唯一の休日を心通う方々と共に、鱧で京料理を楽しんで参りました。

前菜
Dsc01536

左上のグラスに満たされた美しいグリーンのお料理は「焼きナスのすり流し」です。

“みょうが”と“ごま”がアクセントになり、誠に美味しいひと品でした。

そして、これならみーちゃんも頂けるな…などと思いながらも「しかし・・・ここまで作れないなぁ(^^;)」と思ったりもして。

 

蒸し物
Dsc01540

焼き物
Dsc01541

賀茂茄子の田楽です。

とても柔らかく、やはり「これならみーちゃんも食べられるかな…」と思いながら頂きました。

 

 

ごはんと汁物。鱧の佃煮
Dsc01544

水物
Dsc01548

 

夏の風物詩である鱧や賀茂茄子をはじめ夏の京野菜料理を頂きながら、心もお腹も満足な時間。

 

 

まだまだおしゃべりが足りないので(笑)、店を移動。

 

デザートプレートを楽しみました(〃∀〃;)Dsc01552

 

あぁ~~楽しかった&美味しかった。

 

お陰様で、エネルギーチャージ完了です!!

 

1日くらい、こんな日があってもヨロシイですね♪
(*´艸`*)

 

さぁ、間もなくみーちゃんの帰宅です。

 

またぼちぼち頑張ります。

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2013年2月 9日 (土)

粉雪舞う日に

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ただ今、みーちゃんショート中♪

お陰様で、ショートをお世話になっている施設さんからは特段連絡もなく、私も連日の大切な予定に気持ちを集中させながら、忙しくも楽しく有意義な時間を濃密に過しております。

 

昨日は、京都であるレビー家族さんとお会いしました。

  

めずらしく粉雪舞う京都へ、ゲスト様は遠路よりお越し頂きまして、お昼前に合流させて頂きました。

  

何はともあれ昼食からスタート。

京都らしく「おばんざい膳」へご案内。

Dsc00638

ブリ大根、
出し巻き卵のカニあんかけ
鶏の香味揚げ
小鉢 2種
味噌汁
香の物
ごはん

  

デザートは、抹茶のアイス
Dsc00640

大変美味しゅうございました。

  

食事の後はおしゃべりしながら少し散策。

ただ、昨日の京都は底冷えが厳しく、肌が痛い程の冷気に包まれ、この冬一番の寒さだったように感じました。 

  

なので、早々に場所を移動して、Tea Time(笑)

Dsc00643

  

ここ数日、

 

食べ物の画像ばかりをアップしている私ですが、

 

お食事などの撮影をしていたのは

 

私だけではありません。

   

  

Photo   

まぁ~もぉ、2人して撮る!!撮る!! (爆)

    

当然(!?)話題にも事欠きません。

  

雑談も交えながら、じっくりと色んなおしゃべりに花が咲きました(^^)。すると・・・・

   

まだまだ明るい日中だったはずなのに、お店を出る頃はすっかり夕暮れ。

  

   

あたりはイルミネーションでステキな雰囲気にshineshine

Dsc00652
(画像がボケていますが、お気になさらず…汗)

Dsc00651

   

普段ならみーちゃんの夕飯がスタートする時刻で、私が1日の中でも忙しさのピークを迎えている頃に、街はこんな雰囲気に包まれているのだなぁ・・・と、寒さの中でとても非日常を感じた瞬間でした。

  

ゲスト様をお見送りしたあと、仕事帰りのおっとと待ち合わせ、一緒に買い物を済ませ帰宅しました。

 

☆.。.:*・°☆.。.:*・°☆.。.:*・°☆.。.:*・°☆

  

今日は今日で大切な用事があり、これから次姉夫婦と私達夫婦で出掛けます。

  

そして、明日は明日で、大切な仕事があり、明後日11日にみーちゃんはショートから帰宅します。

  

今回のショート中は、笑っちゃうほど予定がびっしりな毎日ですが、私は疲れていません。

  

それどころか、充実感を覚えます。

  

自分へ課した課題に腹を決め、自ら『やろう』と動き出したからかも知れません。

  

決してバタバタする訳でもなく、てきぱきとマイペースで過ごせているのが、嬉しいです。

 

久しぶりのリズム感ある毎日に、忘れかけていた感覚を全身で感じています。

  

ま、それもあと僅かな日々ですが、これを大切に過ごし、みーちゃん帰宅後はまた「いつもの毎日」を大切にしたいと思う今朝です。

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2013年2月 7日 (木)

あまおうに誘われて

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みーちゃん♪ただ今ショート中。

よって、わたくし♪ホリホリ・ホリデーheart02満喫中

  

お蔭で今日は、こんな時間に更新しています。

外は路面が濡れていますが、今は雨が降っていない京都の朝です。

私は、ゆったり&のんびり過しております。

  

今回のショート中、私は連日予定があり、ちょっぴり忙しいのですが、充実の時間を過ごしたい期待感でいっぱいです。

  

  

  

初日の昨日は、以前からずーっとお逢いしたかった方とようやくお約束が出来、やっとTeatimeをご一緒することが叶いました(*´艸`*)

  

私は、お逢い出来たらお連れ頂きたいところがあって、早速現地へ。

  

お目当ては、果物屋さん。そこでは、厳選された季節のフルーツもりもりのスウィーツが味わえます。

ラッキーなことに店内は空いており、イートイン出来ました。

  

ショウケースには、スミからスミまで味わいたいhappy02と思う程の、フルーツ盛りだくさんのスウィーツがいっぱい。

  

いきなりテンションがあがりますupup

  

日頃は地味な暮らしをしている(?)私も、まだまだこうした場面で喜べるんだ(笑)と、なんとなく嬉しい気持ちになりました。

  

散々迷った挙句、私はこの季節もっとも美味しい「あまおう」のクリームチーズタルトにしました。

  

飲み物も「あまおう」フレーバー。
ボウルでたっぷりとロイヤルミルクティで頂きました。

Dsc00567

Dsc00573

これでもかっsign03ってほど積み上げられた「あまおう」

とにかくイチゴが絶品。

文句なしの美味しさです(*´艸`*)ひゃあupheart02

  

そして、「あまおう」フレーバーのティを始めて頂きましたが、こちらも驚くばかりの美味しさ!!

   

こ~んなの頂きながらおしゃべりしたもんですから、もう・・・

  

楽しくてnote

楽しくてnote

    

気になるお会計は、2千円出したらおつりが160円(笑)

あまりと言えばあまりに強気なお値段moneybag

    

でもね、また食べたいと思うほど絶品でした。

  

・・・・また行こーっとsmile

  

☆.。.:*・°☆.。.:*・°☆.。.:*・°☆.。.:*・°☆

  

嬉しいことに、本当に充実した時間を過ごせ、私だけイイ思いをするのもねぇ・・・。

  

と、言う訳でおっと用にもテイクアウト。

  

夕食後、片付けがひと息ついたところでおっとが淹れてくれたコーヒーと共にデザートタイムを楽しみました。

  

自宅用は「あまよおうのタルト」より200円安いタルトpresentをチョイス。

ほとんど意味のナイ節約心(?)が働きました(笑)

   

フルーツがゴロゴロのタルトとシュークリーム2個を、おっとと2人で頂きました(^^)

Dsc00581

クリームチーズのタルトに、
バナナは1/2本、キウイも1/2個
オレンジは1/4個、特大あまおう1個

フルーツが「これでもかっ!!」と言うほどの存在感。
ケーキというより、フルーツを頂いている感じ♪

一方、シュークリームはカスタードがぎっしり~heart02
Dsc00584

バニラビーンズの黒い粒々に・・・

ささやかな幸せを感じます(*´艸`*)はあ~heart02

  

色々と心通うおしゃべりをさせて頂いて、またガンバローと思えたひととき。

  

とても贅沢でしたが、たまにはヨロシイですよね(^0-)/

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2012年4月14日 (土)

ふきのとう

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はじめに、、、

我が家のみーちゃん(姑/82歳)は2007年にレビー小体型認知症と診断され現在は要介護3です。初期症状や現在に至る経緯は「お義母さんのお世話」「レビー小体病に思う事」「レビー小体型認知症の初期症状など」カテゴリで綴っております。

このブログは、根治しない進行性のレビー小体型認知症に対し、適切な治療とケア次第で、普通に暮らせる時間が少しでも長くなるのではないか・・・と、ささやかな願いを抱きながら、レビー小体病に手探りで向き合う若輩・管理人の日々のアレコレを(息抜きもいっぱい・笑)綴っています。

(発症時と改善後の表情比較画像はこちらこちらをご覧下さい)

Photo_2 kuririn、みーちゃんの改善を語る。動画はこちら

Photoレビー小体型認知症おしゃべり会ネットワークの活動をご覧頂けるBBSが誕生しました。
全国各地のおしゃべり会のご案内やご報告が公開されています。⇒こちら
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Photo 認知症のご家族の手足の親指に変形はみられませんか?お気付きになられたことを是非コメント欄でお聞かせ下さい。詳細はこちら

と、言う訳で、、、
 new今日のお話しは↓↓ココからnew

cherryblossom.。.:*・°cherryblossom.。.:*・°cherryblossom.。.:*・°cherryblossom.。.:*・°cherryblossom

友人のご実家は岩手県なのだと伺った。

お母様が旬の味覚や山菜をお送り下さったそうでpresent有難いことに我が家もお裾分けに預かった。

元気いっぱいな「ふきのとう」

Cimg4911

早速てんぷらにして夕食の支度を整える。

Cimg4912

色良し、味良し、見た目・・・・?(笑)

ほろりとした苦さがふきのとうの旨味なのだけど、こちらで求めるものより一層味が濃厚で美味しい。

レビーのご家族を介護する友人を、お母様はいつも遠く岩手からご心配になっているのでしょう。

その想いはおそらく、私の母が私を気遣うのと同じ。

自分の身体も老いて行くのに、子供のことはいつもいつも心配をしてくれる。

口いっぱいに広がる苦味と旨味。
こちらではなかなか味わえない旬の味覚に、彼女を想う「母の愛」が私にまで伝わって来るようだった。

春の香りと共に心を頂きました。

ごちそうさまでした。

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2011年12月 4日 (日)

講演:在宅で役立つ冬のごちそうレシピ

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昨日、私は名古屋へ参りました。

みーちゃん関連のアレコレは事前に万端の準備を整え、あとのことはおっとに託し、私は自身のリフレッシュもかね京都を離れました。

目的は以前から楽しみにしていた日本医療企画主催の「栄養士のためのスキルアップセミナー」に参加させて頂く為です。 

セミナーは三部構成でしたが、私の目的は第二部の高の原中央病院・栄養科科長の余吾淳子先生の講演。

前回聴講させて頂き、私は感動しました。
何が素晴らしいかと言うと、『臨床は給食から』との先生の揺るがぬポリシーにググッheart02と来るのです。

「最期まで口から食べてもらう」を第一に考え毎日が行事食をモットーとした給食業務を展開。喫食率向上のための献立作成に力を注いでおられるだけあって、先生の提案される給食は私が知る一般的な病院の食事からは想像もつかない程キラキラしたハートが込められており、ウキウキ感満載の給食です。

・・・スゴイ先生がいらっしゃったんだ!!

と、言うのが私の第一印象。

・・・なんと申しますか、先生の仕事に対する専門家としての「諦めない」&「どこまでも」精神がどうにも好きです。

先生の活動の一部が病院HPのこちらで紹介されていますので、是非ご覧ください。私達自身の健康作りや健康管理は言うに及ばず、日々のお料理や献立にも大いに役立つ内容です。

高の原中央病院のおせち料理↓
(病院HPより画像を拝借)

E55_2

左はソフト食になっており、咀嚼・嚥下困難者用です。

先生曰く「元旦は豪華です。入院するなら元旦がお薦めです」と冗談を交えつつお話でした。

また、先生はおっしゃいます。
「私達が普通に食べたいと思うものは、患者様も食べたいのです。だからそれを(様々に制約がある中で)どう実現するかが私達の仕事だと思います」と。

先生は病院の給食でハンバーガーも出されるそうで、今では患者さんに大好評なメニューのひとつなのだそうです。

前回の講演では、ハンバーガーの給食を実現する為、先生がどのように取り組まれ実現したかなどの秘話(?)が披露され、その取り組みと根底にある先生の志に私は大感動したのでした。

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さて、当セミナーの魅力は色々ありますが、その一つに余呉先生が日頃病院で患者さんに提供されている食事がランチBOXで実際に頂けることです。

今回の講演のテーマは、

『病院・施設・在宅で役立つ、冬のごちそうレシピ』で、なんと↓以下のボリューム満点のスペシャルランチが登場sign03

Cimg4311


ひとつずつご紹介します。

Cimg4307

・ミートローフのX’masリース
・ベイクドエッグのツリー
・ローストチキンをイメージした
リンゴと豚肉のグリル、オニオンソース
・ラタトゥユ
・ラタトゥユのシュー包み
・血糖値の上がらないチョコレートケーキ

Cimg4308_4

・豆腐の軍艦巻き(牛肉のしぐれ煮、いくら、白身魚)
・ドライフルーツとナッツのおこわinシュー包み

Cimg4312_3

・パイシチュー

ホワイトソースは豆乳がベースで、画像の緑色は生麩。
そして、京野菜がゴロゴロと…絶品でした!!

これだけでも、家庭ですぐに役立つヒントが盛り沢山。

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先生は(特養勤務のご経験もあり)病院や施設での給食だと毎日同じ食器で食事を提供するしかなくて『食器に飽きてしまう』ことがある、とおっしゃいます。

何の料理を盛っても同じ様に見えてしまうのが残念で、楽しい盛り付けを…と考えられたのが「素材を丸ごと器に使う」ことだったそうです。

・トマトの中身を抜いてカップにしてシチューを入れる
・かぼちゃをまるごとプリンにして切り分ける
・茄子くり抜き、グラタンや田楽を盛る
・柚子のカップで、牡蠣や魚介を入れて蒸す
・さつま芋のカップでスゥィートポテト
・リンゴに肉を詰めて焼いたオーブン料理

また、

・シュー生地を多めに作り冷凍しておくと、いつでもシュー生地を器に出来る。

などなど、日々の器は同じでも、野菜等をまるごと使うことなどで目先を変え、食事に興味を持って頂き楽しく演出する・・・と言う事を、本当に病院の給食で実践されています。

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ランチBOXを改めてご覧頂くと、

・ひいらぎの葉←病院の庭木
・串の飾り←手作り

が目につきます。

先生はこうしたお料理の脇役にもこだわっておられます。

給食をしているとどうしても味気なくなるので、小物や脇役はとても大切だとおっしゃいます。

笹の葉や竹の皮を器に見立てて季節の料理を盛り付けると、それだけで「食べよう」という気持ちになってもらえる。

見学に来られる他の栄養士さん達からは『笹の葉や竹の皮など買ってもらえない…』という声も良く聞くが、使い捨てのモノは食器を洗浄しないので洗浄機のコストが浮くことをアピールするなど、買う価値があるものについてはしっかりアピールして、作る人も食べる人も楽しくして美味しい給食の実現に取り組む姿勢が必要なのでは、とお話でした。

☆.。.:*・°☆.。.:*・°☆.。.:*・°☆.。.:*・°☆

講演で配布される資料には、ランチBOXの献立のレシピをはじめ、家庭で簡単に作れて嚥下困難者を含む家族みんなで楽しめるレシピが掲載されており、すぐに役立ちます。

ランチBOXには、普段病院でも提供されている、血糖値の上がらないチョコレートケーキが、すごいボリュームで入っていましたが、これがとても美味しい!!

何故血糖値が上がらないかというと、小麦粉ではなく“おからパウダー”が使用してあるからで、むしろ血糖値が下がるのだとか。

ただ、カロリーは高いので肥満の方には不向きではあるものの、カロリーが必要で血糖値を上げてはいけない方には食べやすくてお薦めとのことでした。

モチロン♪
このケーキのレシピも配布資料に掲載ですpencil

病院・施設・在宅にかかわらず非常に勉強になります。

おまけ・・・present
Cimg4316

今回も様々なサンプルを山盛り頂いて参りました。

実は↑画像はほんの一部だったりしますσ(^◇^;)
また、定価\2,310-の2012栄養士ダイアリーが付きます。

次回、余吾先生の豪華ランチBOX付きランチョンセミナーは12月17日(土)に大阪で開催されます。

演題は、

『年末年始の献立作成を楽しもう!!
高齢者が喜ぶササッとごちそうレシピ(仮)』

詳細および申込はこちら

第一部の基礎講演は、

「慢性腎臓疾患者のための継続栄養指導を考える~市販食品を取り入れた食事指導が出来ますか?」
山本國夫 氏(甲子園大学 教授)

☆.。.:*・°☆.。.:*・°☆.。.:*・°☆.。.:*・°☆

余吾先生のご講演を拝聴したのは今回が2回目ですが、『臨床』と『給食』を別のもののように考えるのではなく、患者さんが自分の献立で良くなっているのかどうかということを突き詰めて行くとそれは臨床に繋がるのではないか、という先生の信念に毎回感動します。

実際に毎月500件以上の栄養指導を重ねつつ患者さんの改善に貢献されエビデンスを積み上げておられ、食べる人の心に、専門家としての「心と技」、そして豊富な知識と経験で応え続けておられる先生のご講演を、是非ひとりでも多くの方に聴いて欲しいと思います。

また高の原中央病院の健康教室は誰でも参加出来るそうで、都合がつけば個人的に私も奈良まで出掛け参加してみたいな・・・と思いました(^^)

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2011年8月21日 (日)

ブルーベリー・フィールズ

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前記事もご参照ください♪

 

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昨日は友人と滋賀県にあるブルーベリーフィールズへ出掛けて参りました♪

私はこの日をずっと楽しみにしていました。

天候は曇り空。

気温もこのところの猛暑に慣れた体には涼しく感じられ、お蔭さまで過ごしやすい気候でした。

そこは、JR湖西線堅田駅から車でどんどん山の中へ入った、本当に山の中腹にありました。

20110820_001

目の前にはブルーベリー畑が広がり、事前に申し込めばブルーベリーの摘み採り体験(有料)が出来るそうですが、私達は遠慮しておしゃべりを優先♪

途中、霧雨が降り出し、遠慮して正解flair

霧雨の中をカッパ姿でブルーベリー摘みを体験されている方達もあり、それはそれで楽しい思い出よね…と、私は室内から眺めておりました。 

 

窓辺の席へご案内頂き、眼下に琵琶湖を望みながらランチタイムのスタートです。20110820_006

 

飲み物はせっかくなのでブルーベリージュースを♪

20110820_009

ブルーベリーをそのままミキサーにかけたような濃厚さで、自然な味わいが誠に贅沢なジュース♪

 

可愛いアミューズの登場です。 

restaurantかぼちゃのタタン風と野菜のピクルス。

20110820_010

お友達のプレートには、野菜のピクルスにキュウリもついていましたが、私はきゅうりが苦手なので、私だけサフラン浸けのカリフラワーが2倍(^^)/

かぼちゃのタタン風は、豚肉をブルーベリーで煮込みペースト状にしたものがベースになっていました。

restaurantブルーベリーのパン
20110820_014

色がとてもキレイです(^^)
酵母が天然なので、小さくてもずっしりしています。
美味しかったので、お土産に買って帰りました♪

 

restaurantローストポークのブルーベリーのソースと、夏野菜のテリーヌ ブルーベリーを添えて

20110820_013

ローストポークにブルーベリーのソースが意外にもマッチ。

コンソメに包まれた夏野菜のテリーヌには、朝摘みのフレッシュなブルーベリー、コンポートにしたブルーベリー、ドライのブルーベリーが添えられ、それぞれの味わいを楽しませて頂きました。

 

restaurantヴィシソワーズ。
20110820_015  

冷たくて・・・濃厚で・・・久しぶりに美味しいheart02と思えるヴィシソワーズを頂きました(^^) 

 

restaurantスズキのロースト・黒鷲茄子のグリエとラタトィユ添え。

20110820_017

赤ピーマンのタイム風味のソースとパセリのソース、そして、バルサミコのソースで、スズキを何通りにも楽しめ美味しく頂きました。

ラタトィユで夏野菜を堪能♪
 

 

restaurantブルーベリータルト・ブルーベリージェラート・スイカのゼリー

20110820_019

デザートタイムは、

薫り高いハーブティと共にまったりと(*^^*)

24bit01

ステキなところでしょ~(*^^*)

みーちゃんのショート中♪ブルーベリー三昧で、のんびり楽しくリフレッシュしたひとときnote

つくづくと、こうした時間が大切に思えるこの頃です。

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2011年8月 9日 (火)

大根餅ツアーin横浜中華街

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6日、土曜日。

私は横浜へ行きました。

セミナー終了後は待望の“大根餅ツア~♪”

  

ハマっ子・たかさんが美味しいお店をピックアップ~。

中華街へ繰り出しました。

たかさん、有難うございましたm(_ _)m

 

セミナー会場からは徒歩。

京都も暑いけれど、横浜も暑っついsunsun

 

途中、中華街はまだなのに、中華な建物を発見。

20110806_002

なんだか雰囲気、盛り上がるわぁ~(^^)

と、ワクワクしながら歩きますと、

突如としてあの有名な門が眼前に登場。

24bit01

きゃ~~~+。:.゚ヽ(*´∀`)ノ゚.:。+゚
やって来ました、中華街。

てけてけ歩くと、もっと中華な(?)建物発見。

20110806_005

ワイワイしながら移動して、目的のお店に到着です。

 

こちらでは、白いマーボ豆腐がウリなのだそうで、早速オーダー。

20110806_007

これが、とぉ~っても美味しくてびっくりupup

この日は昼食がすすまず、この時間になってお腹はペコペコ。それで、モリモリと頂きました(^^;)

以降は飲茶三昧(・´艸`・) ♪

20110806_008

どれもこれも美味しくて・・・・。

私は大根餅が大好き。
こちらのお店の大根餅も大変美味しく気に入りました。

ところが、その画像がナイ。

テーブルに登場するやいなや、即行で胃袋へ(笑)

真夏の中華街で楽しいひととき。

cabinetさん
ゆるりさん
たかさん
私、

の4名で、ワイワイとプチおしゃべり会。

有意義な時間が流れます。

 

美味しい飲茶でお腹がイッパイのはずなのに、杏仁豆腐とマンゴープリンも胃袋へ~~♪

 

いつものことながら、アッと言う間に時間が過ぎて行きました。

お世話になった皆様♪有難うございました!!

 

お蔭さまで、ナンだカンだとリフレッシュ。
・・・・また行きたいな・・・・heart02

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2011年6月11日 (土)

お出掛け前にひと仕事

木曜日、姉宅の梅の木に実った『梅』を頂きました。

その量ざっと2kgup

20110610_001

昨日、金曜日の朝。

みーちゃんはぐっすり眠れ快適な目覚めを得たようで、若干風邪気味ではありましたが熱はなく、調子はまずまずな様子。

自分のペースで洗顔し、朝食を済ませ、自分のお部屋でのんびり寛いでいました。

この日のデイサービスのお迎え予定は9時50分。

 

私は、もぎたての梅を前夜のうちに洗っておいたので、朝のうちに『梅サワー』に漬け込んでおこうと思いました。

・・・・そこでflair

 

私 「みーちゃん♪ 忙しい?」

 

 

テレビ観賞中のみーちゃんに尋ねました。

 

 

み 「忙しくないよ(。・_・。)」

 

 

・・・・だよね(笑)

 

 

私 「あのさぁ~♪

   昨日頂いた梅を漬け込むんだけど、

   梅の実のおヘソ取るの手伝ってもらえない?

   デイのお迎え、今日遅いから(^^;)」

 

 

み 「いいよヽ(゜∀゜)ノ」

 

 

8時過ぎ、2人でtvとくダネsign01を見ながら梅の準備を開始しました。

みーちゃんはパジャマの上から、エプロン着用です(笑)

24bit01

小さな梅を手に、竹串でせっせと実のお掃除です。 

 

9時20分頃、梅のお掃除が終りました♪

 

みーちゃんは集中してこの作業が出来ました。

 

み 「はぁ~♪出来た」 

 

私 「有難う(*^^*)

   疲れたでしょう?」

 

み 「手が疲れたσ(^◇^;)」

24bit02

みーちゃんは疲れて手をにぎrockpaperにぎrockpaperさせて、ほぐしていました。

 

 

私 「確かに(笑)

   ありがとねーnote

 

 

み 「 えぇ~~よ~~( ̄m ̄*)v」

 

 

私は早速、お掃除の出来た梅の実と氷砂糖を、交互にビンに詰めました。

 

 

すると、

 

 

み 「氷砂糖、1個ちょーだい( ̄ω ̄)」

 

私 「え?食べるの?」

 

み 「そー♪(* ̄ω ̄*)」 

 

 

袋から氷砂糖を1個取り出し、みーちゃんの口に入れました。

 

 

み  (* ̄ω ̄*)~♪

 

 

私が引き続き作業と続けると、氷砂糖を口に含んだご機嫌のみーちゃんが、用意してあったリンゴ酢の栓を順に開けて行き、自ら次の段取りの準備をしてくれました。

 

 

えーーーー!!!!!

ビックリΣ(・◇・ノ)ノ!!!!!

 

 

 

私 「あ♪ 開けてくれて有難う。

   じゃあ、ここにリンゴ酢入れて下さ~い」

 

 

み 「はーいヽ(゜∀゜)ノ」

24bit03  

ビンに溜まるリンゴ酢を眺めながら、みーちゃんはとても楽しそうに作業をしてくれました。

 

デイサービスのお出掛け前でしたが、みーちゃんの協力のお蔭ですっかり作業が終りました。

 

私 「はい。できました。

   ありがとう(^^)。助かりました!!」

 

み 「これ、いつになったら出来るの?」

 

 

私 「1日1回、天地を返して3週間くらいかな?

   祇園祭の頃には出来てると思うよ(^^)」

24bit04

み 「ええ子やねぇ。美味しくなーれ♪」

 

 

時間はそろそろ9時30分。

 

トイレ誘導のあと、着替えをして程なく、デイセンターさんからお迎えが到着されました。

 

お出掛け前のひと仕事で、いつもとは違う時間の過ごし方をしたみーちゃんは、昨日ちょっぴり新鮮な気持ちでお出掛けしてくれた(?)ように感じた朝でした。

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